油脂氧化稳定性测定仪是一种用于检测食品中油脂氧化程度的设备。在使用过程中，需要注意以下几个方面：

　　一、操作前准备

　　1. 仔细阅读说明书并按照要求进行相关设置；

　　2. 检查是否存在损坏或故障，并及时进行维修和更换；

　　3. 准备好所需样品及试剂。

　　二、样品处理

　　1. 样品选择：应当根据测试目的以及分析项目选取适合的样品；

　　2. 样品预处理：根据不同测试方法对样品进行预处理(如去除杂质等)；

　　3. 安装好长期反应器，并加入待测样本；

　　三、实验操作

　　1. 开始启动仪器后，严格按照操作流程进行实验操作。

　　2. 注意观察进料管是否有堵塞现象，如果出现问题可以清洗进料管。

　　3. 在记录数据时，确保每次记录都是准确无误的

　　四、结束步骤：

　　1 .通常情况下，在完成一个实验后需要做好设备清洗工作, 还原至初始状态;

　　2 .将已经完结了 的数据保存到电子文件中。

　　五、安全注意事项:

　　1 .禁止直接用手触摸设备和样品;

　　2 .请勿将试剂接触到皮肤或者口腔；

　　3 .避免操作过程中使用带有化学性气味的物质，以及吃东西等。