产品名称：Bioinvert P Conc

产品代码：5B00581

产品描述：Bioinvert P Conc含有B-D呋喃果糖苷酶（B-D fructofuranosidase），可以将蔗糖转化为葡萄糖和果糖。此酶由一株特殊筛选的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）发酵产生，为不易起尘的固体微粒。

应用：Bioinvert P Conc可以用在转化糖的工业化生产中，后者为糖果工业的重要原料。

Bioinvert P Conc也可以用在微晶糖膏夹心或杏仁糖浆？的生产中，蔗糖的转化原位进行。

指标：

转化酶活力：400.000BU/g（-5% ~+15%）（大致相当于200.000 Sumner u/g）

TVC（菌落总数）： ≤1000/g

Osmotol yeast： absent in 25g

Yeast ＆ Moulds： ＜10/g

法规：Bioinvert P Conc符合JECFA/FCC中关于食品用酶的指标要求。

包装和贮藏： Bioinvert P Conc以20kg的纤维圆桶包装，贮藏温度不高于18℃时，12个月内至少保持95%的酶活。超过12个月，建议测试后再用。

操作预防：本品为微粒性酶，可以显著减少易过敏人群的吸入和致敏。酶还会造成皮肤或眼睛的过敏。应遵循标准的操作程序以避免直接接触产品或吸入粉尘。

Bioinvert活力影响因素：

温度：

在合适的作用时间和适宜的pH值条件下，Bioinvert的作用温度范围较宽，其zui适温度为55~60℃，温度超过60℃会迅速失活。

pH值：

Bioinvert在较宽的pH值范围内作用有效。在pH 3.0~6.0之间酶活超过其zui大值的80%以上。