氯化钠(7647-14-5)：
    1.本品为无色至白色立方体结晶。
    2.相对密度2.16。纯品的吸湿性很小(临界温度73%，25℃)，如含不纯物氯化镁，则吸湿性较大。
    3.熔点800℃。水溶液呈中性，5%水溶液的pH值为5.5～8.5。饱和食盐水的相对密度(dT)1.202，冰点在-20℃以下。
    4.易溶于水(19/2.8ml，25℃；或19/2.7ml，沸水)及甘油(1g/10ml)，微溶于乙醇，不溶于盐酸。
    5.可含有2%的食用级抗结剂、自由流动剂和改性剂，其中包括黄钠≤13mg/kg，或柠檬酸铁铵≤259/100g。如系碘化食盐，则可含碘化钾0.006%～0.010%。