实验室微型超高温杀菌机在食品加工中的应用
时间：2024-04-14 阅读：636
实验室微型超高温杀菌机是一种用于食品加工行业的设备，主要用于对食品进行超高温杀菌处理，以达到灭菌、保鲜、延长保质期的目的。原理是利用高温对微生物的杀灭作用，将食品在短时间内加热至高温，并保持一定时间，以确保所有微生物被有效杀灭。超高温杀菌的温度通常在摄氏120度以上，持续时间在几秒钟到数分钟不等，能够杀灭绝大部分常见的致病菌和腐败菌，达到灭菌的效果。
实验室微型超高温杀菌机的结构组成：
1.加热系统：加热系统用于将食品加热至超高温，通常采用蒸汽加热或电加热的方式，能够快速、均匀地将食品加热至目标温度。
2.保温系统：保温系统用于保持食品在超高温状态下的一定时间，确保微生物被杀灭，通常采用隔热材料和恒温控制系统来实现。
3.冷却系统：冷却系统用于将经过杀菌处理的食品迅速冷却至常温或低温，以避免过度加热导致食品质量损失，通常采用冷却水或冷却气体进行冷却。
4.控制系统：控制系统用于控制加热、保温、冷却等各个部分的工作，确保杀菌过程的稳定和可靠性，通常采用PLC或微处理器控制。
工作过程：
1.预热：将微型超高温杀菌机预热至设定温度，以确保加热系统能够快速将食品加热至目标温度。
2.加热：将食品通过输送系统送入加热室，利用加热系统将食品加热至超高温，通常持续数秒至数分钟不等。
3.保温：在加热后的食品经过一定时间的保温，确保所有微生物被杀灭，通常持续数秒至数分钟不等。
4.冷却：经过杀菌处理的食品通过冷却系统迅速冷却至常温或低温，以保持食品的质量和口感。
5.包装：冷却后的食品经过包装系统包装成成品，以延长食品的保质期和方便存储、运输。
实验室微型超高温杀菌机在食品加工中的应用：
1.乳制品：用于对奶类制品如牛奶、豆奶等进行杀菌处理，延长其保质期并确保食品安全。
2.果汁饮料：用于对果汁饮料进行杀菌处理，保持其新鲜口感并防止微生物污染。
3.调味品：用于对调味品如酱油、醋等进行杀菌处理，延长其保质期并提高食品安全性。
4.罐头食品：用于对罐头食品如肉类、蔬菜等进行杀菌处理，确保其长期保存的安全和品质。