如何去除低温冰箱异味
时间:2013-01-25 阅读:1251
防止低温冰箱异味产生的方法入低温冰箱冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。低温冰箱库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使低温冰箱库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若低温冰箱库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。低温冰箱内不得混合存放互相感染的食品。
低温冰箱排除异味的方法臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除低温冰箱库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若低温冰箱内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法。将低温冰箱库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。食醋法。装过鱼的低温冰箱库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经*清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。具体方法为:鱼出低温冰箱后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按低温冰箱库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。一般约经4~24小时后打开低温冰箱库门,连续鼓风数小时可将醋味吹出库外!