微波是一种波长极短的电磁波，它和无线电波、红外线、可见光一样，都属于电磁波，微波的频率范围从300MHz到300KMHz，即波长从1毫米到1米的范围。 微波加热的原理：微波加热就是将微波作为一种能源来加以利用，当微波与物质分子相互作用，产生分子极化、取向、摩擦、碰撞、吸收微波能而产生热效应，这种加热方法就称为微波加热。微波加热是物体吸收微波后自身发热，加热从物体内部、外部同时开始，能做到里外同时加热。 不同的物质吸收微波的能力不同，其加热的效果也各不相同，这主要取决于物质的介质损耗。

微波加热的特点：

☻快速加热。微波能以光速(3×1010cm/s)在物体中传播，瞬间(约10­9秒以内)就能把微波能转换为物质的热能，并将热能渗透到被加热物质中，无需热传导过程。

☻快速响应能力。能快速启动、停止及调整输出功率，操作简单。

☻加热均匀。里外同时加热。

☻选择性加热。介质损耗大的，加热后温度高，反之亦然。

☻加热效率高。由于被加热物自身发热，加热没有热传导过程，因此周围的空气及加热箱没有热损耗。

☻加热渗透力强。透热深度和波长处于同一数量级，可达几厘米到十几厘米，而红外加热为表面加热，渗透深度仅为微米数量级。