天冬氨酸是一种α-氨基酸，又称为天门冬氨酸。天冬氨酸是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶碱基的合成前体。

天冬氨酸的性质：
熔点：>300 °C(lit.)
比旋光度：-25.8 ° (c=5, 5N HCl)
密度：1.66
折射率：-25 ° (C=8, 50% HCl)
储存条件：Store at RT(室温下保存)
水溶解性：SOLUBLE(可溶)

天冬氨酸的用途：
1.在化工方面，可以作为制造合成树脂的原料，亦可以作为化妆品的营养性添加剂等。
2.在食品工业方面，天冬氨酸是一种良好的营养增不剂，添加于各种清凉饮料，也是甜味素（阿斯巴甜）-天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。
3.在医药方面，可以用于治疗心脏病，肝脏病，高血压症，具有防止和恢复疲劳的作用，和多种氨基酸一起，制成氨基酸输液，用作氨解毒剂，肝功能促进剂，疲劳恢复剂。
4.天冬氨酸的衍生物N- 甲基-D- 天冬氨酸(NMDA)能明显增强视神经单元放电单元的兴奋作用，可作为哺乳动物中枢神经系统中重要的兴奋神经递质受体之一。