凯氏定氮仪使用的优缺点
时间:2012-04-25 阅读:2358
按照凯氏定氮原理设计的凯氏定氮仪运用化学、物理学、电学、自动控制等方面新技术采用可以批量处理样品,简单易于操作,对食品、农作物、肥料、土壤、水等物质中的氮、蛋白质含量进行定量测定,其结果可靠,且能够满足高通量检测要求,基本能够客观的反映出样品含蛋白质水平。同时还可以应用于挥发性盐基氮,二氧化硫灯物质的测定,应用范围广。
凯氏定氮法的主要缺陷是方法的特征性差,得到的测量结果只能代表样品中所有含氮化合物的总量,不能准确表示蛋白质的含量,这是因为在消化过程中除蛋白质中的氮转化成(NH4)2SO4外,一些非蛋白质类的含氮化合物(如生物碱、尿素、三聚氰胺等)也能转化成 (NH4)2SO4,计算氮的含量时,认为所有的氮都来源于蛋白质,因此测定结果比实际值偏高。所以凯氏定氮仪也存在此问题。
因此,使用凯氏定氮法这一技术的前提便是:样品是真正的蛋白质样品,没有被造假。参照此前提,技术便能准确为人服务。
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