消费者使用多种技巧来评估水果的品质，包括香味、紧实度、声音、外观甚至直觉。 每个人都有自己*的方法，结果有好有坏。虽然这些定性的技巧对消费者而言足够了，但果农和经销商需要一种判定水果品质的定量措施，以保证消费者满意，获取或扩大*。 测定糖、淀粉、水分含量等关键性质量参数需要快速、非侵入性的在线测量方法，在水果采摘或包装前对水果进行检测。 NIR光谱符合这些要求。