蛋白质是谷物、食品、饲料及其它农副产品的重要组成部分，也是重要的营养物质。

蛋白质是复杂的含氮有机化合物，主要由各种氨基酸构成。迅速准确的测定蛋白质的含量，在食品、农副产品和饲料的加工、贸易及现代农作物育种等行业都显得十分重要。

蛋白质的测定方法，目前仍以1883年凯达尔氏（Kiedahl）发明的定氮法为基础，它根据各种蛋白质皆有固定比数的氨这一事实，通过对氨的测定而推算出蛋白质含量，此法所得的含氮量除了确实属于蛋白质组成成分的氮以外，还包括非蛋白质组成的其它有机及无机态氮，所以换算所得的蛋白质含量称作为粗蛋白含量，一般蛋白质中的含量为16％，换算后即每6.25g蛋白质中含有1g氮，因此6.25称为换算系数K,但是不同的农副产品及其制品的实际含氮量是有区别的，所以不同的农产品必须采用不同的换算系数，如花生、大豆、蚕豆、大麦、小麦、燕麦、黑麦等含氮量为17.6％，求得K=5.70，荞麦、葵花籽、亚麻籽、蓖麻籽等换算系数则为K=5.50,玉米、菜籽为6.00，水稻为5.95，上述以外的其它农产品的换算系数均采用6.25，尽管如此，目前世界上还没有能直接分离测定含蛋白质的含量的可行方法，故迄今为止，无论在国内外凯氏定氮法仍然是测定蛋白质含量的经典方法，所得结果准确、稳定是其特点，但是测定时间较长，一般一份样品至少需要8小时才能得出结果。

    KDN-BZ是我公司基于经典的凯氏定氮原理，吸收国内外同类检测设备的长处研制生产的智能型定氮仪蒸馏器，该仪器的电加热管蒸汽发生器是采用纯净水作介质逐个蒸馏的方式，具有结构紧凑、使用寿命长、操作简便、测定速度快、测定结果准确、重现性能好等特点。

二 工作原理

KDN蛋白质测定仪是由电加热消化装置和蒸馏装置二大部分组成，蒸馏装置采用了电热蒸汽发生器，利用电加热管的热能使纯净水产生蒸汽完成蒸馏工作，每次蒸馏结束后纯净水自动补充，蒸馏工作依次循环。

样品中含氮有机物经浓硫酸加热消化，然后有机物炭化成碳，碳将硫酸还原为SO2,本身则变为CO2，SO2使N还原为NH3,本身则氧化为S2O3，而消化过程中生成的H2,又加快了NH3的形成，在反应过程中生成的H2O和S2O3溢出，而NH3则与H2SO4在溶液中结合成（NH4）2SO4，加入NaOH并蒸馏，使NH3溢出，用H3BO3吸收后，用已知摩尔浓度的盐酸滴定，测出样品全氮含量，乘以氮与蛋白质的换算系数，即为粗蛋白质的含量。

在蒸馏和吸收过程中主要反应如下：

（NH4）2SO4+2NaOH→Na2SO4+2NH4OH

2NH4OH→2NH3+2H2O

NH3+4H3BO3→NH4HB4O7+5H2O

滴定的过程是盐酸和硼酸氢铵的反应过程。

NH4HB4O7+HCl+5H2O→NH4Cl+4H3BO3

三 技术参数

测定范围         含氮量0.05％～90％

测定品种         粮食、食品、乳制品、饮料、饲料、药物等其它农副产品

工作电源         AC220±10V  50Hz       

功  率           800W

蒸馏时间         每个约7mim

回收率           ≥99％

测定重复性       平行试验结果符合GB/T6432-94规定指标

外形尺寸         400mm×310mm×685mm       

整机重量         22kg