快速水份测定仪是模拟国标的烘箱法而设计的一种比烘箱法更迅速的测定物质水分的化验仪器，其准确性因称重传感器精度及整体设计的合理性不同而不同。其由两个核心部分组成，一为加热系统，另为称重系统。加热系统的热源目前有卤素灯、红外灯、电阻丝、微波等，称重系统的传感器有电磁传感器、应变式传感器，还有用机械称重的；称重精度一般有0.002g、0.001g不等。