在我们生活中如何判断水产品是否含有甲醛呢？
时间：2021-03-19 阅读：1972
我国由古至今对于食物的追求是山珍和海味。比起山珍野味，人们日常生活中的餐桌上更多接触得比较多的还要属水发水产品，水发的水产品(包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等)，水浸泡销售的解冻水产品(解冻虾仁、解冻银鱼等)，以及浸泡销售的鲜水产品(鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等)。做法也是多种多样。那当然除了关心怎么吃得香，那更重要关心水产品质量安全问题。
其实水产品中安全问题还是令人好担忧
当前水产品的质量安全问题主要表现在:
①由于水产品赖以生存的水域受污染,危及水生动物健康生长,导致水产品中有毒有害污染物超标。
②在水产品养殖中不按规定使用药物,或使用违禁药物,造成药残超标。
③水产品在贮藏、运输、加工中不按规定使用添加剂,造成新 的污染。
④海洋生物受到外界因素影响,如有毒藻类或赤潮引起的污染等,而携带生物毒素。人类若食用这些问题水产品,有可能出现细菌(毒素)或病毒性食物中毒。
水产品中甲醛可来源不法商家添加，自然产生，包装材料污染等等甲醛是一种具有防腐抗菌杀菌作用的化学物质，与水混合超30%至40%浓度的甲醛溶液称为福尔马林甲醛腐蚀性强，有刺激性味臭，能刺激鼻喉粘膜，具有防腐和凝固蛋白质的作用，对人体系统肝脏的严重毒害，对啮齿类动物实验证明，甲醛的致癌作用。
甲醛是一种毒性较强、可以破坏生物细胞蛋白的物质，可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。食品在生产、加工与运输环节，一般不容易被甲醛污染。某些食物本身存在有微量的甲醛不足以对人体造成危害。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。
甲醛速测盒食品中毒检测试剂盒主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸馏，本方法不容易观察出来；当人为加入甲醛时，本方法可迅速检测出来。