片冰机应用领域-河南兄弟制冰机
时间：2010-09-25 阅读：716
片冰机应用领域
一超市保鲜
片冰广泛应用于超级市场海鲜、鲜肉的保鲜与陈列。由于片冰表面干滑，对鱼品表面没有任何刮伤，保持了下层海鲜的透气性，保证了产品原有口味，防止产品脱水缺氧带来的损失。
二 禽类加工
在禽肉加工过程中，利用高温产生的蒸汽对禽肉进行脱毛，由于蒸汽温度过高，容易使禽肉脂肪熟化，因此，必须加入大量洁净的片冰来迅速降低温度，才能保证产品肉质的鲜嫩口感。
三 肉类加工
片冰在香肠及火腿的制做中得到了广泛的应用，香肠的滚揉和辗拌过程中，由于高速旋转的滚揉桶与配料的磨擦而产生的高温，既助长了细菌的滋生，又改变了肉色与口感，并且会造成脱脂（肥肉溶化），使生产的香肠细菌超标、色泽暗淡、口感较硬、油腻。当片冰被混合到香肠的配料中时，会获得快速冷却和理想的浓度，保持产品的色泽与口感，防止脱脂，提高卫生标准。
四 水产加工
随着人民生活水平的不断提高和出口加工行业的长足发展，对海产品内在质量的要求日益提高。由于冰既能提供充足的水份又可以降低温度的特殊物理性质，因此冰在渔业深加工领域得到了广泛的应用。 无论机械冷冻系统如何发展，它只能提供寒冷的温度，并不能提供湿润的环境，而极易使水产品表面风干、脱水甚至冻伤鱼的表面，造成海产品新鲜程度下降，而只有冰可以提供的冷却环境，可以使海产品保持在理想的湿润状态，既可以防止海产品变质、腐烂，又可以防止水产品的脱水、冻伤。融化的冰水还可以冲洗海产品的表面，将海产品排出的细菌和异味除去，达到理想的保鲜效果。所以大量的冰被使用在海洋渔业的捕捞、储存、运输、加工的过程中。
五 面包饼干加工
在面包、饼干生产的和面过程中，由于摩擦产生的升温会使面粉失去活性，筋力下降而影响面包饼干的质量，在搅拌或二次上奶油时，用片冰快速降温以防止发酵。使用适量洁静的片冰进行温度调节，会保证产品的质量。
六 乳品生产
在酸奶生产的发酵过程中，为控制发酵的时间、温度及湿度，保持酸奶的生物活性因子，控温发酵就是人为地采用制冷的方法把温度控制在正常的发酵温度以下，以得到期望的质量。加入适量的卫生、洁净的片冰是良好的处理方式。
七 混凝土降温
大型水电大坝、核电、高速铁路、高层建筑基础大体积的浇注需要采用温控混凝土。混凝土搅拌过程中，混凝土水化热的释放其内部体积增大，尤其在高温的工况下进行搅拌所产生的热量更高，在今后的养护或者低温环境下，由于热胀冷缩会导致混凝土的内部体积减小，这一过程通常会出现裂缝。因此，混凝土初始浇注的温度要低，达到建筑设计单位的限定温度，从而保证工程的质量。施工中采用冰水混合降温法或搅拌加冰法进行混凝土的降温。冰水混合物降温指的是在拌和水的水池中加入片冰已达到降低拌和水的温度；搅拌加冰法是直接在搅拌过程中加入片冰从而达到降低混凝土温度的目的。我们在混凝土降温领域有多年的施工经验，根据不同的作业环境及要求，设计出集制冰、储藏、输送于一体的混凝土片冰控制系统。
八 化工染料
随着化工产品加工行业的迅猛发展，市场对化工产品质量、工艺的要求不断提高，由于冰的物理特性，决定冰在化工行业应用的不断扩展。在偶氮反应性颜料、染料的生产合成过程中，重氮化、偶合及缩合是生产所必须的合成过程，由于重氮反应（diazotization）、偶合反应（coupling）及缩合反应（condensation）中释放出大量的热量，而理想的反应条件应在0--5℃，所以在化学反应过程中必须加入大 量的冰进行冷却来控制温度，才能保证产品的质量。
九 酿酒工业
在酿酒发酵过程中，由于生化反应，温度不断升高，为控制发酵的温度、时间，保持酵母的生物活性，提高非微生物的稳定性，加入适量洁静的片冰是行之有效的处理方法。
十 蔬果保鲜
化学合成保鲜剂的食品安全性日益质疑的今天，蔬果的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式，并zui大限度地保持其天然品质、食用安全、方便、低能耗贮藏方向发展。自然冷源和湿冷贮藏等物理保鲜方式正顺应这种发展潮流而逐步得到人们的承认和重视。
湿冷系统是在通过片冰系统蓄积冷量的方法，获取低温的冰水经过混合换热器，让冰水与库内空气传热传质，得到接近冰点温度的高湿空气来冷却果蔬。它能把果蔬快速冷却到贮藏温度，并维持在该温度，同时结合臭氧的协同作用，使果蔬处于低温高湿环境中，又不会受到霉菌的危害。其技术和经济上的优点是显而易见，臭氧可以抑制霉菌产生，氧化乙烯、乙醇和残留农药，达到无乙烯贮藏的效果。