食物蛋白质的含量多少尽管不能决定一种食物蛋白质营养价值的高低，但在具体评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的基础。一般食物中蛋白质的测量通常是用的是凯氏定氮法，然后再换算成蛋白质含量。而此时会用到一款仪器就是半自动凯氏定氮仪，利用半自动凯氏定氮仪测定不同食品中蛋白质的含量，对评价食品的营养价值，合理开发利用食品资源、提高产品质量、优化食品配方、指导经济核算及生产过程控制具有极其重要的意义。

半自动凯氏定氮仪的功能优势：

　　1、KDN凯氏定氮仪，采用微电脑进行过程控制。

　　2、自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水。

　　3、各种安全保护：消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警，水位检测故障报警。

　　4、仪器外壳采用特制喷塑钢板，工作区域采用ABS防腐面板，防化学试剂腐蚀和机械损坏表面，耐酸耐碱。

　　5、水位检测，低水位报警，仪器控制系统故障能自动断电。

6、采用自来水水源，适应性广，对实验要求低。

半自动凯氏定氮仪工作原理：

半自动凯氏定氮仪是以凯氏定氮法为依据进行设计制造的，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。一执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨*挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，*地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。

半自动凯氏定氮仪有三种型号，每种型号的功能和区别都不相同，具体型号如下：

半自动凯氏定氮仪技术参数：

测定品种：粮食、饲料、食品、乳制品、饮料、土壤、水、药物、沉淀物和化学品等

工作方式：半自动

进水方式：自来水和蒸馏水两种进水方式，使用区域广泛

样 品 量：固体0.20g～2.00g，半固定2.00g～5.00g，液体10.00ml～25.00ml

测定范围：0.1mgN~200mgN（毫克氮）

回收率：≥99%（相对误差，包括消化过程）

蒸馏速度：5~15分钟/样品（按样品量而定）

冷却水消耗：3L/分钟      

重复率：相对标准偏差＜±1%

电源：AC220V/50Hz       

功率：1000W

供水：水温小于20℃

外形尺寸：380mm×320mm×670mm

重量：20kg