粮食粘度测定仪LN-II测定稻谷粘度

　　淀粉的糊化特性是淀粉的一个主要性质。糊化过程中，若升高加热温度，致使淀粉中的胶体质点减少，分子聚集体变小，淀粉糊的相对粘度就会降低；如果沸腾后马上降温，糊化液温度的下降速度又会对淀粉凝沉有很大影响。

　　淀粉是谷物粮食中主要的化学成分，其含量高达60%以上。米类粘度的大小，由其胶体体系决定，而胶体体系主要取决于淀粉组成及其性质。因此，粮食粘度测定仪测定稻谷粘度的变化是检测稻谷食用品质的关键指标。为zui大限度地降低粮食粘度测定仪操作过程中产生的误差，提高检测结果的准确度，我们严格按照操作规程从影响粘度测定结果的几个可变因素入手，进行了比对实验。

　　样品的水分在一定程度上也是影响粮食粘度测定仪测定结果的因素之一。操作程序中仅提到试样含水量，而检测粘度时用样量的计算中究竟是以试样原始样品（稻谷）的水分计算，还是以入磨试样（标一大米）的水分计算，目前应有性的界定。糊化时沸腾状态的不稳定导致检测结果忽高忽低。为了实际操作便于统一，建议其入磨试样的精度以粒面不留皮（即特等米）为准。

仪器名称：粮食粘度测定仪

仪器型号：LN-II

更多详情：

粮食粘度测定仪 http://www.grain17.com/yq_class/yq_263_1.html

中国粮油仪器在线 http://www.grain17.com/