酱油生产设备的选择和应用
时间：2013-06-26 阅读：1483
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酱油生产设备的选择和应用
近几年来，随着工、农、矿产业。医疗、卫生、环保、食品、军工等各首先进行业的飞速发展，各首先进行业对固态发酵设备的需求，已成为一个重要的课题。在我国，发酵工业虽说历史悠久，但是，到现在为止，发酵设备的发展非常缓慢，特别是在固态发酵方面更为落后，如酿酒、酿醋，酱油酿造、酶制剂、酵母饲料生产等，基本上还采用古老、作坊式的发酵方式。工艺条件差，劳动强度大，环境条件恶劣，尤其是温度、湿度、送风、搅拌等工艺，很难得到保证，更难以避免细菌的污染，根本保证不了质量。我厂技术人员是在借鉴日本单层曲室式圆盘自动制曲机基础上，结合国内实际生产工艺而设计制造的了GXQ系列双层固态发酵器（圆盘制曲机），该机实现了机械化操作，入料、出料、培养过程中的翻料，均由机械实现操作，在整个操作过程中，人与物料不直接接触，避免了人为的污染。占地面积小，是首先进行业中固体制曲的*设备。
酱油生产设备的性能特点
1.圆盘制曲机主要由外驱动的回转圆盘、翻曲机构、进料排料机构、通风空调系统、隔温壳体等部件组成。翻曲机采用特殊结构的搅拌叶片，翻曲均匀、*；排料系统采用45度浮动式挡板，出曲干净，剩料少；回转圆盘平面度、圆度，无漏料；设有温度自动控制、自动报警系统；
2. 制曲室内的所有零部件均采用不锈钢制作，杂菌感染少，清洗方便，使用寿命长； 温度、湿度、风量的调控实现了自动化。微生物在整个培育过程中，始终处于一个密闭的环境里，只须通过观察窗进首先进行控制。所以微生物在生成、发育过程中对于温度、湿度、氧的补充等不同的各种条件，更能得到满足，更有利于微生物的培育
3.减少了劳动力，提高劳动生产率，降低工人劳动强度，改善工人工作环境，水、电汽等能源消耗比普通微生物培养平床降低
4. 该设备是集消毒、降温、进料、接种、送（排）风、调温、调湿、搅拌培养、发酵出料等为一体的全封闭式自动发酵系列制曲装置。可广泛适用于酿酒制曲、制药、酿醋、酱油制造、酶制剂的生产、酵母饲料的生产，大麦牙的生产及抗生素、发酵等首先进行业
酱油生产设备技术参数
| 项目 | 参数 |
| 回转曲床直径（mm） | Φ6000 |
| 曲床有效面积（m2） | 27.62 |
| 每次制曲量（kg）（混合干料） | 约3000 |
| 制曲时间（h） | 24-44 |
| 制曲温度、湿度 | 按需调节 |
| 装机功率（kw） | 22.6 |
| 曲床转速（rpm） | 0.143 |
| 外型尺寸（mm） | 10430×8190×5600 |
| 设备总重量（kg） | 约8000 |
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