手持式近红外光谱仪是一种使用近红外光谱技术的便携式设备。这种仪器使用了透过样品之后的光谱信号，运用数学和统计学方法对样品进行分析和鉴定。这种光谱技术可以用于分析各种不同类型的物质，包括食品、药品、化学品、生物样品等。由于手持式近红外光谱仪具有便携性、易于使用、快速响应等特点，因此在食品安全、农业、医疗、环保等领域得到了广泛应用。

　　手持式近红外光谱仪的工作原理基于近红外光谱技术。这种技术是利用近红外光波段的光谱特性对样品进行分析。这种光谱区域的光线可以穿透样品，被样品吸收和散射，形成一个特定的光谱信号。这个信号可以通过近红外光谱仪进行测量和分析。仪器将光通过样品后，使用光谱仪检测出光强度的变化，然后对其进行数学预处理，如基线校正、多元散射校正等，最后通过建立模型对样品进行定性和定量分析。

　　手持式近红外光谱仪的优点在于方便快捷。由于其具有便携性和易于使用的特点，因此可以在实验室、工厂或现场使用。另外，其响应速度快，可以在几秒钟内完成样品分析。此外，该仪器也具有高分辨率、稳定性好、可靠性高等特点，使其成为了分析物质的理想工具。手持式近红外光谱仪的应用非常广泛。

　　在食品安全方面，可以利用该仪器进行食品成分分析、品质检测和真伪鉴定等。在药品生产方面，可以用于质量控制和药品检测等。

　　在环保领域，可以利用该仪器进行污染物的分析和监测等。在医疗领域，可以用于血糖、尿酸、胆固醇等生物分子的检测。

　　总之，手持式近红外光谱仪是一种非常实用和方便的分析仪器。其应用范围非常广泛，可以在各种领域中进行物质分析和鉴定。同时，随着技术的发展，近红外光谱技术和手持式近红外光谱仪的性能和应用也将不断得到提升和完善。