水分子的运动水分子在一定温度下会进行无规则的热运动，并产生一定的活度。水分子的活度跟温度,浓度,化学性质有关，而测量水分子的活度是判断水质是否合格的重要指标之一。水活度仪的工作原理 水活度仪通过高频振荡将水分子分解成两个不同方向的矢量，并测量它们之间的相互关系,以确定水分子的活度和浓度。
 

　　快速测量 采用平衡相对湿度国际标准方法或其他二级方法测量水分活度，快速获得测量结果,触摸屏显示样品温度可实时监测由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测样品的水分活度值，这样对于该样品的保质期才具有指导意义。
 

　　应用于食品工业的开发生产和储存、烟草、空调系统、暖房栽培、印刷和造纸、航空航天、医药、精细化工等行业的生产和质量控制。线路设计，工作稳定可靠；合理的结构设计，操作更为简便，解决以前操作不便、容易翻液的问题；标定、测量时间仅需10分钟；一次标定，较长时期内无需重复标定；采用高亮液晶显示器，汉字显示，内容更丰富；带打印功能，更方便记录及比较。