如何留住这些水果的“色，香，味“
时间：2022-04-29 阅读：412
这几年，小编发现越来越多的人都很喜欢吃各类水果干或者蔬菜干了。
木有错,水果干也是有很多好处的：
能把果皮的纤维全部吃进去，没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险，浓缩了所有的矿物质成分，保留了大部分的抗氧化成分，便于携带和保存，是一种优质的零食。
今天小编就和大家详解一下水果干的故事~
水果是怎么变成水果干的呢？
这就离不开冻干技术了！
冻干技术是冷冻干燥技术的简称。它首先将食品中的水分速冻成冰，然后在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水而达到长期保鲜的目的。需要食用时，只需重新加水，食物就会恢复原来的面貌，色、香、味、形不变。由于食物是在低温和低压条件下干燥的，食品原有的营养成分几乎不受任何破坏，所以它跟新鲜的食物一样有营养。
冻干技术小名片
真空冷冻干燥，简称冻干，是指在真空条件下，固态物料不经过液相直接升华为气态进行干燥的过程。冻干过程中，需要搭配相应的耐腐蚀的真空泵。
冻干的过程
冻干经过如下几个阶段：样品预冻、升华干燥(第一干燥阶段)、解析干燥(第二干燥阶段)。
预冻的样品通常是低于-20℃，根据水的三相图参数，为了保证冻干过程中样品安全，在该温度范围内，需要真空泵达到的极限真空至少要小于0.1 mbar。这样才能避免升温的过程中样品融化。
因此，选择稳定合适的真空泵才能更好的做好冻干工艺。
提供不同抽速的泵，根据冻干机冷阱相匹配：
为什么选择VACUUBRAND真空泵搭配冻干机？
极限真空可达到10-3mbar，可以有效的控制一次干燥和二次过程;
足够大的抽速，能够迅速排空体系，避免样品解冻;
高的蒸汽和冷凝水耐受性;
具有强耐化学腐蚀性;
多种选择油泵或者螺杆泵；
VACUUBRAND GMBH + CO KG的总部位于德国韦特海姆（Wertheim），具有丰富的设计及制造真空泵的经验。作为真空领域的重要品牌，公司致力于新技术的不断拓展，使产品具有完备性能及高性价比。我们提供一系列*的以客户为导向的实验室级真空泵、真空规/控制器，可应用于粗真空及中真空领域。产品线包括旋叶泵、隔膜泵、化学防腐泵组、化学防腐隔膜泵、真空计、真空控制器、真空阀及配件和VACUU·LAN® 真空系统。