脂肪测定仪简称脂肪仪，是专门用来测定食品、油脂、饲料中脂肪的含量的仪器。脂肪测定仪测出的脂肪为粗脂肪，它是一种复合物质，包括游离脂肪酸、磷脂酯、固醇、芳香油以及叶绿素、胡萝卜素和一些脂溶性维生素。有时又被称为粗脂肪测定仪。粗脂肪广泛存在于饲料、食品、动物组织以及动物排泄物中。饲料品质的判定，食品中营养物质的确定等等操作中，我们都需要用到脂肪测定仪。脂肪测定仪现已被广泛使用，它能够测定含油量在0.5℅-60℅范围内的粮食、饲料、油料及各种脂肪制品中的脂肪含量，应用范围相当广泛。

这里要提到的是SZF-06系列的粗脂肪测定仪，它主要是吸收国内外同类产品之优点，设计改进的产品，性能稳定、操作方便、精度高等优点的高性能脂肪仪。它根据索氏抽提原理，用重量测定方法来测定脂肪含量。该仪器主要有加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成。特别是在加热装置上，经过改进，将其他同类产品中的(油和电热板)加热，改为水浴锅加热，使样品在加热、浸泡、抽提，的过程中温度均衡，减低yi醇的泄漏，从而达到快速测定目的。仪器具有抽提回收一次性完成的功能。

它的原理：

抽提法：本法为重量法，用脂肪溶剂将脂肪提出后进行称量，该法适用于固体和液体样品。通常将样品浸于脂肪溶剂，为yi醚或沸点30℃至60℃的石油醚，借助于索氏提取器进行循环抽提。用本法提取的脂肪性物质为脂肪类物质的混合物，其中含有脂肪游离脂肪酸、磷脂酯、固醇、芳香油某些色素及有机酸等。因此，称为粗脂肪。

操作步骤：

抽提法：

(一)样品的准备

称取样品的重量根据材料中脂肪的含量而定,通常脂肪含量在10％以下的，称取样品10-12克;脂肪含量为50-60％的，则称取样品2-4克，(可以用测定水分后的样品)。

将样品在80-100℃烘箱去水分。一般烘4小时，烘干时要避免过热。冷却后，准确地称取一定量样品，必要时，拌以精制海砂，无损地移入滤纸筒内，用脱脂棉塞严，将滤纸筒放人索氏提取器的提取管内，注意勿使滤纸筒高于提取管的虹吸部分。

(二)抽取    

将洗净的提取瓶在1.5℃烘箱内烘干至恒重,加yi醚约达到提取瓶容积的1／2-2／3，然后将提取器各部分按图连接，注意不能漏气。加热提取时，应在电热恒温水浴中进行(水浴温度约为40-50℃)也可以使用灯泡或电炉加热的水浴锅，严禁用火焰直接加热索氏提取器。

在加热时yi醚蒸发，yi醚蒸汽由连接管上升至冷凝器，凝结成液体滴入提取管中，此时样品内的脂肪为yi醚液面*过虹吸管高度后溶有脂肪的yi醚虹吸管流入提取瓶，为此循环抽提，调解水域温度，使yi醚每小时循环3－5次，提出时间视样品的性质而定，一般需6－12小时，样品含有脂肪是否提取*，可以用滤纸来粗略判断，从提取管内吸取少量的yi醚并滴在净的滤纸上，待yi醚干后，滤纸上不留有油脂的半点则表示已经提取*。提取*后，再将yi醚蒸到提取管内，待yi醚液面达到虹吸管的较为高处以前，取下提取管。

(三)称重和计算

将提取瓶中的yi醚全部蒸干，洗净外壁，置于105℃烘箱干燥至恒重，按下式计算样品的促脂肪百分含量。

脂肪(﹪)=( W1-W0)/W×100

W1：接受瓶和脂肪重量(克)。

W：样品重量(克)。

W0：接受瓶重量(克)。