粗脂肪测定仪主要由电热水浴加温抽提，溶剂冷凝回收，数显自动控温，在操作过程中可根据溶剂沸点的不同，室内温度的高低，用数显温控表实时调节。操作时可手工分别上下移动冷凝管，冷凝管、抽提器、抽提瓶的连接处采用玻璃磨口连接，因此仪器具有良好的密封性能，整个操作过程中没有有害物质外泄。

样品用无水或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外还含有色素及挥发油、蜡、树脂等物，抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。仪器一次同时可做六个样品的测定。仪器的正确操作步骤如下：

向水浴锅内注蒸馏水：提高冷凝管，把抽提器和抽提瓶一起从水浴缸内拿出，从孔口注入蒸馏水。水应尽量加满，保证抽提瓶底部*进入水中且不会往外溢出。

试样包扎：从备用样品中，用烘盒称取2-5g试样，在105度下烘30分钟，趁热倒入研钵中，加入约2g脱脂细砂一同研磨。将试样和细砂研到出油状后，用脱脂棉蘸少量擦净研钵上的试样和脂肪，用滤纸包好后全部置入抽提器内。

将抽提瓶洗净烘干后称重，然后在抽提瓶内注入无水约50ml，再将提器安放在抽提瓶里面，提起冷凝管将抽提瓶移置水浴锅上孔内，较为后放下冷凝管使其与抽提器瓶口保持密封。

打开电源开关，仪器直接加热至设置温度。（一般设置60度，仪表内部已经设定完成，无需重新设置。若特殊情况需要改变温度，则具体设置方法参考前面仪表面板图操作说明。）

从溶剂挥发后开始计时，大约3个小时左右，然后将冷凝管调节旋塞*关闭（即旋塞柄位置与水平面平行，开始操作时，调节旋塞为打开状态），进行溶剂同收，回收时间一般为1小时左右。此步骤工作时间适用于含油率40%的粉状样品。

回收结束后，先将抽提器与冷凝管磨口旋松，把冷凝管上提，将抽提器和抽提瓶一起从水浴锅上取出，然后将抽提瓶置入恒温箱内，烘去水份，较为后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。

使用完毕关闭电源，并保持机内干净。

Sox 412粗脂肪测定仪、SER148 /3孔脂肪测定仪、SZF-06C粗脂肪测定仪