质构分析是一项成熟的技术，起源于 质构分析是一项成熟的技术，起源于 20 世纪 50 年代，当时的食品制造商开始对自己产有 更客观的评价。食品结构特性（或流变） ， 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 如硬度、咀嚼性胶黏 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性、柔软度成熟弹 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 性和粘，已经在实验室中通过 人的感官来 人的感官来 人的感官来 人的感官来 人的感官来 做定 性评价。如今，这些 性评价。如今，这些 性评价。如今，这些 性评价。如今，这些 性评价。如今，这些 性评价。如今，这些 性评价。如今，这些 性评价。如今，这些 性评价。如今，这些 同样的 同样的 同样的 性质大都已经可以使 性质大都已经可以使 性质大都已经可以使 性质大都已经可以使 性质大都已经可以使 性质大都已经可以使 性质大都已经可以使 性质大都已经可以使 性质大都已经可以使 用质构分析仪实现统一的 量化 分析 。