对于某些含油量低的鱼肝，可采用萃取法。对那些含明高单位维生素油的鱼肝，萃取法有其优胜性。
1、用油萃取此法是以食用油（包罗动物和清鱼肝油）为溶剂将高单位的维生素油消融后而分离之。应当指出，此法不适于提取维生素含量低的肝油，由于用油萃取的成绩北朝鲜冲淡原来肝油中的维生素浓度。
萃取的方法是将鱼肝磨碎，在真空下脱去大部分水分，加入适当的油，一方面加热，一方面搅拌，在萃取必然时间后，将油分离之。然后再加入新的油进行萃取。不易设想，为了zui大限度地从肝中萃取肝油，就需用较多的清油，进行多次萃取，可是清油用多了将使末了的药用油中维生素浓度变得很低。
为了有效地损坏肝油和蛋白质之间的结合关系，进步萃取效果，多采用水解一萃取结合提油法。方法是将鱼肝用碎肝机搅成浆状，注入分解锅中，加入占肝重2%-3%的烧碱（配成10%左左的溶液，然后加入），以淡碱水解法沟通的操作进行分解，约10min即可放出，筛去其中的机械性杂物及未分解的结缔组织。然后将清油（约30%）注入萃取中器中，加热到80-85℃，再将肝浆注入，在接续搅拌和保持上述温度的条件下萃取1-1.5h，然后用离心机进行分离。2、有机溶剂萃取与清油萃取法相比力，不机溶济萃取法的劣点是提取的肝油保持了维生素原本的浓度。为了使有机溶剂可以或许充裕地与油接触，有需要在萃取之前脱去大局部水份，一般是采用真空脱水法。和清油萃取法一样，有机溶剂直接萃取不如采用水解一萃取结合提油法。为了充实地从水解物中萃取肝油，采用逆流方法的液一液萃取法。通常为用坐式蔺取塔，根占有机溶剂的比重肯定顺流体例，每每水解液的比重是1.05，如果所用有机溶剂的比严重于1.05，水解液应由下背上，而有机溶剂应由上而下；反之，水解液由上而下，有机溶剂由下向上。萃取终了后，采用实空蒸馏方法分离溶剂。

来源：实验室离心机