北京精诚华泰仪表有限公司

化工仪器网中级14

收藏

检测白酒都有哪些方法

时间:2013-06-17      阅读:1836

白酒不同。记者能查到的关于白酒行业*和年份酒相关的国家标准,是早在2001年就颁布实施的《地理标志产品 贵州茅台酒》国标。其中规定,陈年贵州茅台酒是酒龄不低于15年,并经勾兑而成的贵州茅台酒。其酒龄是指生产出来的酒在陶坛中储存老熟的时间,以年为单位。2007年该标准重新修订,从强制性国标变成了推荐性国标。

      其标准在贵州仁怀市茅台镇包括茅台酒厂(茅台集团前身)在内的地理标志保护范围内适用。

      2005年,全国白酒国家评委、原茅台集团董事长季克良曾在接受新华网记者采访时说,陈年茅台酒的开发借鉴了国外用年份对酒类进行分级的一些做法,既是一种酒龄的划分,更是一种质量等级的划分。为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量有明显区别,目*台股份开发有15年、30年、50年、80年四种陈年茅台酒。

      遵循“精心勾兑”的规律,特定年份的陈年茅台酒都是以该年份的老酒为基础,再与不同年份(可能高于、也可能低于特定年份)、不同轮次、不同香型、不同典型酒体的酒相勾兑,使之符合国家标准和实物标准要求的特定年份陈年酒的口感质量风格。

      但特定年份的陈年茅台酒里,该年份的老酒到底占比多少,国标并没有提及。

      记者从北京长风2010春季拍卖会查到,其推出的国酒茅台陈酿专场为*批出产的50年茅台年份酒,1999年产。如果倒退50年,1949年时国营茅台酒厂还没有成立。据茅台酒厂志记载,三家私营烧坊1947年年产量zui高为60吨,1949年由于时局骤变,年产酒下降为20吨,生产难以为继。即使1951年“三茅”统一后,贵州茅台酒一年才生产200来吨。

      从2001年贵州茅台股份推出80年陈年茅台酒倒推算起,1921年,就连茅台酒厂的前身,由“华茅”、“王茅”、“赖茅”三家私营企业经营的酒坊都还没有公私合营。那时,各家酒坊生产的酒还没有“茅台酒”这个统一的名称。

      陈年茅台酒里,80年前、50年前的老酒到底有多少?6月8日,本报记者就此问题致电茅台股份总工程师和企划科负责人,均没有接受采访。

      标准合理性之争就浓香型白酒而言,五粮液集团董事长兼五粮液股份董事唐桥认为,按储存时间作为年份酒标准较好。尽管五粮液有600多年的窖池,但打窖龄牌说这是600多年的酒,这不太好。他个人认为,浓香型白酒储存5-10年后的产品,达到国家质量标准可以喝,就可以叫年份酒。

      有白酒专家也表示,酒储存时间15年到20年,并不是越长越好。

      那么储存更长年份的白酒呢,有白酒企业负责人称,既然放了几十年的蒸馏酒口感并不好,那制定年份酒标准来保证酒的质量,已经失去意义。
 

上一篇: CO2红外线分析仪的应用 下一篇: 试验机之间的区别有哪些
提示

请选择您要拨打的电话: