折光率是物质的特定固有属性,并根据温度和波长而改变。因此通过折光仪,当在知道温度和波长的情况下便可以通过检测折光率来检测液体的浓度了.当然,不同的物质在不同的浓度时也可能会有相同的折光率。因此，以折光率为基础的浓度检测应该尽量针对二元混合物（液体只有两种组分组成）当然在实际应用中，如果某多元溶液体系（液体里面有多种组分）的浓度改变仅仅是因为其中一种组分的变化而引起的一样可以通过检测折光率做到的测量。这也是一种定量测量。对于已知成分混合液体可以进行质量检测。例如对于橄榄油或者橙汁类似的混合物，测量值保证在一定范围内，可以有效的确保产品质量。

　　对于常见两组份混合溶液在折光率和浓度（也即溶液体系组成比例）之间都有良好的对应关系。其中为大家熟知、研究的多透的便是蔗糖溶液的这种性质。折光仪可以非常直观的反应出溶液中可溶性固含量%RTS.对于蔗糖而言这种单位定义为白利度Brix（Bx）。

　　高精度折光仪是针对光速改变而进行测量仪表，测量结果虽不是直接反应光速但却与光速有着密切相关性.这种相关性即为我们所说的折光率.譬如某种特定物质的折光率为1.5,就说明光在空气中传播的速度比在该种物质中传播的速度要快上50%。