香料是能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。香精则是由数种乃至数十种香料，按照一定的配比调和成具有某种香气或香韵及一定用途的调和香料。随着人类文明的进步和生活方式的多样化，香料香精的需求量日趋增加，日用化工（化妆品、洗涤剂等）、食品、造纸、涂料、烟酒、印刷等工业中应用也日益广泛。日化用香料的质量检验一般包括：色泽、香气、折光指数、pH值、乙醇中的溶解度等，检验标准及检验方法一般引用香料的检验方法。

检测对象，咸味调料包括:酱油，酱甜味调料。甜味调料包括:蜂蜜，食糖。酸味调料包括:醋，番茄酱。辣味调料包括:花椒，辣酱。鲜味调料包括:鱼露，味精，蚝油。

折光GB/T 14454.4-2008 香料折光指数的测定 ，旋光GB/T 14454.5-2008  香料旋光度的测定，在严格的质量标准要求下，香精香料生产商必须严格控制好合成，提取和生产的工艺，以确保香精香料的产品质量。折光指数，旋光度是表征香精香料产品质量的两个重要参数。折光，旋光测定法具有快速，无损和样品用量少等优点，该方法广泛应用于香精香料合成，生产过程控制与成品质量控制。

几乎所有的香精香料公司都需要对他们的原材料、半成品和成品进行纯度和一致性测试。而这里提到的一致性，折射率测量是一种的测量方法。它可以快速检测出同一种香型不同批次样品的折射率，从而确定香味的一致性。一致性测试香精香料公司生产了一系列的产品以满足不同的应用,如：冰淇淋、饮料、休闲食品、糖果和家庭用品等,典型的产品通常是20～30种芬芳物质溶解在乙二醇或丙二醇中的混合物。由于每个产品必须保持味道或气味的一致,所有的原材料和成品都必须测试其纯度和一致性,以保证生产出来的产品是一致的。对此，测量折光率是一种*的检测设备，中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局在2008-07-15发布的GB/T14454《香料通用试验方法》中第4部分：香料 折光指数的测定，中提到对香料折射率的测量方法，是比较传统的测量仪，阿贝折射仪测量，对样品控温比较麻烦，并且测量精度现在阶段是ATAGO(爱拓)的NAR-3T高精度阿贝折光仪，折射率测量精度为±0.0001。

　　ATAGO(爱拓)为了更加方便，快速测量折射率，研发了一款RX系列全自动台式数显折光仪，内置恒温系统，几秒钟可直接读取数据，折射率精度可达：±0.00002。每种物质都有固有的折光率，而且细微的差异都意味着不纯或不一致。对一种*混合的成品，折光率就是这一种物质的特征，折光率若是偏离该产品规定的值也就意味着成分出现了错误。这是zui直观，zui快速的检测方法，无其它检测样品损耗。另外一款RePo-5三标度折光旋光仪可测量仪器显示3种测量结果：折射率，Brix%和旋光度，即可测量旋光性和折射率。自动计算折射率、标准糖度、比旋光度、浓度。如果预先设定了上限和下限值，当样品超过设定范围，仪器也可以灯光警报。