【中文名称】抗坏血酸钠

【英文名称】Sodium ascorbate

【CAS】134-03-2

【EINECS 编号】205-126-1

【分子式】C6H7NaO6

【分子量】198.11

物理化学性质

【外观性状】抗坏血酸钠(134-03-2)为白色至微黄色结晶固体。熔点为218℃（分解）。易溶于水。无嗅，稍带咸味。其水溶液当pH值>6时不稳定，会很快被空气氧化。

【熔点 】220 °C (dec.)(lit.)

【折射率 】105.5 ° (C=10, H2O)

【储存条件 】Store at RT.

【溶解度 】H2O: 50 mg/mL

【form 】powder

【color 】white to slightly yellow

【水溶解性 】620 g/L (20 oC)

应用领域

【用途一】

作食品营养强化剂，作用与抗坏血酸相同，使用量需经折算。此外还可作护色剂和抗氧化剂。

【用途二】

该品的作用与抗坏血酸大致相同，用作各种食品的维生素C强化剂，可用于清凉饮料和奶制品。还用在火腿、腊肠等食品中，以保持血色和新鲜度。