农残快速检测原理：有机磷和氨基甲酸酯类农药是我国目前使用量 zui大的农药，而且较多的是禁止使用在果品、蔬菜上的。该类农药在生物体内可以与乙酰胆碱酯酶（Ache）结合，并不易分离，即乙酰胆碱酯酶的活性被抑制，致使人体神经传导中的乙酰胆碱不能水解而积累，神经过度兴奋，出现中毒症状甚至死亡。

基于此原理，以乙酰胆碱酯酶同蔬菜的萃取液反应，若受到抑制即表示该萃取液中含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留，由于酶的活性被破坏，使之不能正常分解乙酰胆碱，根据乙酰胆碱酯酶活性变化程度来测定果品蔬菜样品中的残留农药。 

仪器原理：

　　该仪器利用有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性有抑制作用，在一定条件下，其抑制率取决于农药种类及含量。通过测定抑制率的大小，据以判断蔬菜、瓜果中农药残留是否超标。仪器由LED光源、比色池、集成光电传感器、温度传感器、微处理器和微型打印机构成，可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量，并打印出分析结果。

　　四、仪器特点：

　　1、采用实时多样品测量技术，32通道光路系统设计，每8个一组（模块式结构，通道数可扩展），可同时检测32个样品，每组通道独立工作，互不影响，大大提高检测准确度和工作效率，克服了国内同类多通道仪器各个通道不能独立工作的缺陷。

　　２、采用脉冲式光度测量技术，有效解决光源稳定性和避免环境光干扰，无需使用样品池盖，测量数据更准确。

　　３、采用片上系统SOC控制，具有测量、设置、记录、保存和数据处理功能。

　　４、采用5.7寸大屏幕液晶中文显示，人性化操作界面，提供实时在线帮助信息，随时解决操作难题，自动化程度高。

　　５、*的USB接口设计，方便数据的存贮和移动，并可随时与计算机直接相连，实现数据查询、浏览、分析、统计、打印和发布信息。

　　６、采用国家颁布的标准方法，并可根据国家检测标准的变化进行更新升级。

　　７、自动保存检测结果，可存贮3000个测量结果，内置微型打印机，可实时打印检测结果。

　　８、自动中文判别检测结果是否合格，使检测结果更加直观，更有说服力。

　　９、采用LED固体光源，光源灯自动开闭功能，光源寿命更长。

　　10、配有汽车电源接口可装备流动检测车或携至市场等现场使用。

　　11、提供完备的附件配置，采用美观、耐用的铝合金包装箱，方便用户于固定实验室或移动实验室的操作。

　　12、人机交互式操作，体积小、重量轻、使用方便。