粉质仪在面粉检测中的主要作用是用于检测面粉的流变学特性，是面粉质量检测中非常重要的一款检测仪器。粉质仪的工作原理是，在恒温条件下，一定量的小麦粉加入适量十分，在揉面钵中被揉合，面团先后经过形成、稳定和弱化这三个阶段；面团的这种揉合特性的变化，通过揉面钵内螺旋状叶片所受到的阻力变化反应出来，这种阻力变化由测力计检测，通过杠杆系统传递给计算机转化系统记录下来，并绘制粉质曲线。利用粉质仪进行测定和分析，由此可以计算小麦面粉的吸水量，评价面团的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，用于评价面团强度。

 

电子粉质仪是测定面粉筋力强度的专业仪器，优势如下：

 

1.电子粉质仪的运行平稳、可靠度达到*佳，实验结果的重视性、不同品质的样品的品质细微差异的表达性能优异。

 

2.电子粉质仪操作简单，无需对仪器复杂的调整由电脑自动采集数据、自动绘制粉质图并分析，可打印粉质图和分析结果。

 

3.强大的软件功能，程序可采集仪器空转阻力作为零点，并可记忆零点值，不必对仪器进行调整零点等调节。

 

4.USB接口，链接简单，具有真正的支持热插拔、即插即用的功能。

 

5.数据采集器的采集精度12位，总和误差1LSB，采样精度非常高。

 

6.机械零件采用进口高精度数控加工，并在世界范围内选用国际品牌机械和电子标准件，使仪器的运行的可靠性和数据准确度得以保证。

 

7.仪器的运行可靠性、精度以及结果的准确度高，而且整机的结构简洁，外形美观。

 

8.有过载自动停机功能，避免传感器过载，有效保护传感器寿命和长期运行的稳定性。

 

9.仪器具有延时断电的功能，是操作者在使用中能够放心省心的操作。