测定面筋的仪器，如面筋仪，在使用时需要满足一系列条件以确保测定的准确性和可靠性。以下是测定面筋的仪器使用所需的主要条件：

 

一、设备要求

 

可靠性：仪器需要具备良好的可靠性和稳定性，能够准确地进行面筋含量的测定。

 

接地保护：为确保使用安全，仪器应可靠接地，防止因漏电等原因造成安全隐患。

 

供水系统：仪器应配备完善的供水系统，用于洗涤面团和去除淀粉等溶于水的物质。同时，应定期检查供水系统的工作情况，确保其正常运行。

 

二、溶液配制

 

氯化钠溶液：应配制一定浓度（如20g/L）的氯化钠溶液，用于洗涤面团。氯化钠溶液的浓度和温度（通常为22±2℃）对测定结果有一定影响，因此应严格按照规定进行配制和调节。

 

溶液清洁：氯化钠溶液应每天配置，并防止溅落到仪器上。如遇溅落情况，应及时清理，以免影响测定结果或损坏仪器。

 

三、操作要求

 

样品制备：取适量的小麦粉或全麦粉作为样品，确保样品能够通过规定的筛网，并去除杂质和多余的水分。

 

洗涤与离心：在洗涤杯中按规定的时间和转速进行和面与洗涤操作，然后离心去除多余的水分和淀粉等物质，得到湿面筋。

 

称量计算：将离心后的湿面筋进行称量，并根据公式计算出湿面筋的含量和面筋指数等指标。同时，还可以将湿面筋进行烘干处理，得到干面筋并计算其含量和持水率等指标。

 

四、维护与保养

 

定期清洁：每次测定结束后，应清洗洗涤杯、筛网和离心筛盒等部件，防止残留物影响下次测定结果。

 

检查与校准：定期对仪器进行检查和校准，确保其准确性和可靠性。如发现异常情况或误差较大时，应及时进行调试或维修。

 

五、其他注意事项

 

使用环境：仪器应放置在干燥、通风、无腐蚀性气体的环境中使用，避免阳光直射和雨淋等恶劣条件。

 

操作人员：操作人员应具备相应的专业知识和操作技能，熟悉仪器的使用方法和注意事项，确保测定结果的准确性和可靠性。

 

综上所述，测定面筋的仪器在使用时需要满足一系列条件和要求，包括设备要求、溶液配制、操作要求、维护与保养以及其他注意事项等方面。只有严格按照规定进行操作和维护保养，才能确保测定结果的准确性和可靠性。