上海佳实电子科技有限公司JS-K面团水分测量仪的原理

上海佳实电子科技有限公司研制的JS-K水分测定仪可以测量面团、面包、点心、糕点、蛋糕的水分含量，食品口感，增加保质时间。

频电容测定水分原理，主要是依靠频电容产生的电场来测定待测物料的相对介电常数，相对介电常数是指介质在外加电场时会产生感应电荷而削弱电场，介质中的电场减小与原外加电场（真空中）的比值，相对介电常数εr可以用静电场用如下方式测量：先在两块极板之间为真空的时候测试电容器的电容C0。然后，用同样的电容极板间距离但在极板间加入电介质后测得电容Cx。然后相对介电常数可以用下式计算

εr=Cx/C0
而在标准大气压下，干燥空气的相对电容率是已知的。因此，用这种电极构形在空气中的电容Ca来代替C0来测量相对电容率εr时，也有足够的准确度，测得待测物料的相对介电常数后，通过与纯水的相对介电常数进行对比分析，就能够得出待测物料的水分含量。