农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

农药残留速测仪的主要特点：

1.采用超高亮发光二极管作为光源，寿命长，稳定性好。

2.独立12个通道的样品池，配备12个光源和12个检测器；以并联的方式连接到运算模块，能同时检测12个样品并互不干扰。

3.仪器内置超大容量内存进行数据存储，可存储2万条数据。

4.采用薄膜键盘进行操作，使用寿命长，可靠性高。

5.仪器配备GPS模块，检测数据包含地理位置信息，便于监管系统对数据进行统计分析。

6.仪器配备无线上传模块，可以无线上传数据。

7.配备大容量充电电池，无需外接电源可连续工作8小时以上。