合成色素是什么?食用合成色素有哪些危害?合成色素怎么检测?
时间:2016-11-26 阅读:2991
合成色素是什么?
人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过一系列工艺过程合成的,对人体有一定的毒性,但因其色泽鲜艳,着色力强,色调多且成本低廉而被广泛使用。
食用合成色素有哪些危害?
许多天然食品具有本身的色泽,这些色泽能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要感官指标。但是,天然食品在加工保存过程中容易退色或变色,为了改善食品的色泽,人们常常在加工食品的过程中添加食用色素,以改善感官性质。
前苏联在1968—1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验,结果发现致癌率高达22%。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现,不仅是苋菜红,许多其它的合成色素也对人体有伤害作用,可能导致生育力下降、畸胎等等,有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说,合成色素是以煤焦油为原料制成的,通称煤焦色素或苯胺色素,对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。
合成色素怎么检测?
需要用到以下产品YH-S合成色素速测盒
检测步骤:
1.液体样品及可溶性固体样品处理:
样品种类 | 样品名称 | 取样量mL或g | 加水溶解(mL) | 样品处理 | 加样品处理液 | 静置 时间 |
液体样品 | 饮料、配制酒等 | 20~30 | — | 加热,挥发酒精和二氧化碳 | — | — |
可溶固体样品 | 硬糖、糖果等 | 10 | 30 | 搅拌使样品全部溶解 | — | — |
2.固体样品处理:
样品名称 | 取样 | 加水浸泡(mL) | 样品处理 |
蜜饯类、淀粉软糖、着色糖衣等糖制品 | 9g剪碎 | 30 | 用酸性调节剂或碱性调节剂调pH值至9-10,浸泡10min后过滤,取滤液于50mL烧杯中 |
面条、米粉、米线等米面制品 | 6g剪碎 | 30 | |
面包、蛋糕类样品 | 5g剪碎 | 40 | |
腊肠、腊肉、凤爪等肉制品 | 10g剪碎 | 30 |
3.pH值调节:用pH试纸测出样品处理液的pH值,若pH值在3-5之间,则可直接进行检测;若pH>5或<3,于样品中逐滴滴加酸性调节剂或碱性调节剂,调节pH值至3-5之间。
4. 色素反应:取少许试棉放入上述待测样品液中,轻轻摇动溶液,约2min后,取出。然后置于大杯清水(约200mL)清洗约10s。
判定:
取出试棉,若试棉颜色没有变化,说明为阴性样品;若试棉有颜色变化(吸附色素),将试棉置于1.5mL离心管中,加入0.1~0.2mL洗脱剂,摇动后,观察洗脱剂颜色变化,若洗脱剂不变色,则为阴性样品;若洗脱剂显色,则为阳性样品,说明样品中含有合成色素。
注意!
1.本法为现场快速检测法,检测不合格样品应送实验室用标准方法加以确认;
2.样品液过滤时,采用快速滤纸,以减少样品处理时间。
本文所推荐方法于普通快速测试之用,并不能作为法律依据.