00001前    言

本标准由安徽侗侗食品有限公司提出.

本标准由安徽侗侗食品有限公司起草.

本标准主要起草人;张尚霞 蒋联合

本标准发布,自2005年6月10起实施.

熟 制 瓜 子

000011　范围

本标准规定了熟制瓜子的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以瓜子（红、白瓜子，葵瓜子、黑瓜子）为原料，以食用盐及其他调味品为辅料加工制成的产品。

000012　规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本适用于本标准。

GB2760  食品添加剂使用卫生标准

GB4789.33  食品卫生微生物学检验　　粮谷、果蔬类食品检验

GB/T5009.3  食品中水分的测定方法

GB/T5009.11  食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12  食品中铅的测定方法

GB/T5009.22  食品中黄曲霉毒素B1的测定方法

GB5461  食用盐

GB7718  预包装食品标签通则

GB9683  复合食品包装袋卫生标准

GB19300  烘炒食品卫生标准

000013　要求

3.1  原料要求

000013.1.1　食用盐应符合GB5461的规定。

000013.1.2　瓜子应颗粒饱满、无杂质、无霉变、无虫蛀。

000013.1.3　香料、添加剂应符合GB2760的规定。

3.2  感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1　感官指标

3.3  净含量

净含量应符合表2的规定.

表2　净含量允许差

3.4 理化指标

   理化指标应符合表3的规定.

表3　理化指标

3.5  微生物指标

微生物指标应符合表4的规定。

表4　微生物指标

4  试验方法

4.1  感官指标检验

4.1.1  色泽、形状用目测，口味用口尝。

4.1.2  杂质检验:从样品中取试样500克（准确至0.1克），用铁目筛筛选，取筛下杂质秤重计算：

杂质（﹪）＝杂质/样重×100

4.2  净含量检验

按《定量包装商品计量监督规定》检测。

4.3  理化指标检验

4.3.1  水分按GB/T5009.3的规定检测。

4.3.2  砷按GB/T5009.11的规定检测。

4.3.3  铅按GB/T5009.12规定检测。

4.3.4  黄曲霉毒素按GB/T5009.22的规定检测。

4.3.5  商品添加剂按GB2760的规定检测。

4.4  微生物指标检验

4.4.1 微生物指标 按GB/T4789.33的规定检测。

5  检验规则

5.1 组批

   以同一班次、同一天生产的产品为一批。

5.2 出厂检验

产品出厂前须经公司质检部门检验合格后方可出厂，包装箱内附有检验合格证，检验项目为感官指标、净含量指标。

5.3  型式检验

型式检验每年进行一次，项目为全部技术要求。有下列情况之一时,应进行型式检验：

a﹚ 更改主要原料;

b﹚ 配方或工艺有较大变化时；

c﹚ 产品长期停产后，恢复生产时；

d﹚ 国家质量监督机构提出型式检验的要求时。

5.4  抽样

从成品库中，每次抽取10袋，样品在常温下保存。

5.5  判定规则

检验项目全部合格者，判为合格品。否则，可在该批次中抽取双倍样品复检一次，以复检结果为准。但感官指标及微生物项目不得复检，复检结果有一项不合格者判为不合格品。

6 标志、包装、运输、贮存

6.1  标志

     标志应符合GB7718的规定。标注内容：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号。

6.2  包装

     包装袋应符合GB9683的规定，封口严密、无破损。

6.3  运输

运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有害物品混运、混装，运输途中防雨淋。

6.4  贮存

    产品应贮存在干燥、通风良好的库房内，禁止与有害物品混放，应有防鼠措施.

    保质期：常温条件下，复合塑料袋装一年，纸塑袋装10个月。