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本文转载于（中国经济网）农业部:将重新修订猪肉水分标准

本报讯 据农业部消息，针对现行猪肉水分含量限定标准不能*肉品质量控制要求的情况，农业部将联合多部门对禽肉水分*和检测方法研究开展研究。同时将组织开展生猪屠宰监管“扫雷行动”，严厉打击注水或注入其他物质等各类屠宰不好的行为。

另据媒体报道，注水肉这么多年禁而不止，除了个别商贩太狡猾，监管部门查出难度越来越大之外，标准也是一个大问题。业内人士直言，现行的肉类水分标准太宽松，就算明明知道是注水肉，一检测，注水肉还是符合国家标准，对于正规企业是很大的打击。对于监管部门来说，一定要使用正规的、监测数据过硬的肉类水分检测仪，例如深圳冠亚水分仪科技公司推出的SFY-30R肉类水分检测仪，数据准确度和国家标准对比做过验证，可以放心使用；而且监测时间快速。值得监管部门大力推广并使用。

水分含量是猪肉肉品品质的一个重要指标。2001年，原国内贸易局制定《畜禽肉水分*》（GB 18394-2001），规定猪肉水分*值是≤77%。

农业部称，该标准的实施，对打击注水肉起到了一定的作用。但是，近年来，水分标准实施过程中仍存在两方面问题：一是不法屠宰企业或个人注水手段花样百出，注水技术不断更新，现行水分标准不能*肉品质量控制要求；二是畜禽肉水分*检测方法不适应新的变化。

媒体报道称，已经有人大代表就修订猪肉水分标准提出建议，农业部回应称，农业部一方面组织中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）、中国肉类协会、中国畜牧兽医学会及有关科研院所等单位开展畜禽肉水分*和检测方法研究，待进一步复核验证后，《畜禽肉水分*》将提交全国畜禽屠宰加工标准委员会审议；另一方面，组织开展生猪屠宰监管“扫雷行动”，严厉打击注水或注入其他物质等各类屠宰违法行为，切实保障猪肉产品质量安全。

业内人士介绍，不法商贩现在给动物注水，越来越隐蔽，除非当场抓住。市场取样猪肉，再检测，检测结果往往是合格的，修订肉类水分标准变得很重要。 

冠亚肉类水分仪使用的意义

在注水肉检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决，深圳冠亚水分仪研发中心针对这一现状，研发了一款烘干法结构的SFY-30R肉类水分快速测定仪，可短时间、准确测试各种猪肉、牛肉、羊肉等各种肉类的水分含量，该仪器操作简单、测试数据准确快速，可广泛运用到国家肉类储备库、工商局、市场监督管理局、食药局、屠宰办、市场大队、肉类加工企业等各肉类水份检测的领域。深圳冠亚水分仪科技公司的SFY-30R肉类水分快速测定仪的推出，解决了国内外肉类水分快速测定的技术难题,目前该产品已在全国推广应用.