分子美食是现在流行的一种人造美食，也是美食界一种料理技术。它的兴起不是一位职业厨师，而是一个物理学学者Nicholas Kurti和一个化学学者Herve This所创立。它是通过物理、化学性质改变食物的分子结构，再重新组合，从而创造出外观精致的美食。

分子料理被视为为的美食之，它与传统美食不同，它在烹饪过程中改变了以前的死板做法，运用先进的技术，加入不同的物质，创造出不同的形状，增加食物的美观，让人看到就想占为己有。也就是从外观来吸引顾客，吃下后满是惊喜的食物。

分子美食世界的发展，在这科学发展的今天，吃着美味的食物，我们竟然不知道是什么?不知道是如何制作的?是多么痛心的一件事，下面介绍分子美食其中之一：

分子美食——液氮冰淇淋

原料：液氮、牛奶、各种口味的水果(以个人口味添加)

设备：液氮罐、液氮壶、搅拌机