该粘度计的工作原理：

    液体受外力作用时，在液体分子间发生的阻力称为粘度。恩氏粘度是试样在某一温度时从恩氏粘度计流出200 ml(沥青试样时为50m1)所需的时间与蒸馏水在20℃时(沥青试样为25℃)流出相同体积所需的时间(即粘度计的水值)之比。在实验过程中，试样流出应成为连续的线状。温度T时的恩氏粘度，用符号Et表示；试样在温度T时从粘度计流出200ml(沥青试样时为50m1)所需的时间(秒)用Jt表示；粘度计的水值(秒)用K20表示。

(沥青试样为K25)计算公式如下：  

Et=Jt／K20  单位：恩格拉度  

沥青试样时：  Et=Jt／K25   

K25：25℃时的水值，可直接测量25℃时的水值，也可按公式K25=O.224×K20求得。