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什么是水活度?

时间:2014-05-12      阅读:2475

水活度:Aw值表示化学意义上的游离水分。测量是以平衡湿度为基础的。在一个封闭的空间内,内置一定比例的空气及固体,固体中所含的水分决定了空气的相对湿度。水活性(aw值)实际即是封闭空间内的平衡湿度。食品中的水分含量与食品的易腐性存在一定的关系,水活度aw与微生物的生长和许多降解反应的速度具有很好的相关性,它比水分含量能更可靠的预示食品稳定性、安全和其他性质,成为一个能指示产品稳定性和微生物安全的参数。

目前水活度仪我司代理和生产的主要品牌有:瑞士NOVASINA的LabSwift-aw水活度测定仪、美国Decagon AquaLab的PawKit便携式水活度仪 、Series 4TE/4TE DUO/4TEV水活度仪
 、上海君翼的JY-HD-3 JY-HD-4等,详情请咨询。

 

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