食品中酚类抗氧化剂测定方法（气相色谱法）
一、产品简介
抗氧化剂能阻止和推迟食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂，目前常用的人工合成的酚类抗氧化剂有：丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TSHQ)、没食子酸丙酯(PG)等，主要用于油脂及油脂食品中，可以延缓该类食品的氧化变质，长期过量食用含该类氧化剂的食品，会对身体有较大的毒副作用，对人体肝、脾、肺等均有不利影响，因此，各国都规定了该类物质的使用*。滕州中科谱分析仪器有限公司提供的GC-2020气相色谱仪，可一次完成BHA、BHT、TBHQ、PG等四种抗氧化剂的检测。该方法具有较好的精密度和准确度，且节约了分析周期。
二、产品配置
GC-2020气相色谱仪（FID氢火焰检测器+毛细管系统+九级程升）    1台
毛细管柱 30m*0.32mm*1.0um    1支
GC2020反控色谱工作站    1套
空气、氮气、氢气发生器或钢瓶    1套
电脑打印机自配    1台
标准品：BHA、BHT、TBHQ、PG标准液
三、分析条件
柱温：170℃(5min)一240℃(5min)；进样口温度：250℃，检测器温度：250℃，进样量：2ul，分流比20：1
四、BHA、BHT、TBHQ、PG标准液的制备
准确称取BHA、BHT、TBHQ、PG各0.1g混合后用乙酸丁酯溶解，定容至10Oml容量瓶中，此液为
1mg/mL。然后稀释成标准系列标准液：0．50mg/mL、0．1Omg/mL、0.05mg/mL、0.01mg/mL。
四种抗氧化剂标准品的分离色谱图见图1

五、结论总结
食品中酚类抗氧化剂测定方法（气相色谱法）具有操作过程简便，不需要先进行脂肪提取，减少中间步骤，回收率高，一次性提取可以同时测定四种抗氧化剂，这是其它方法不能比拟的，线性范围宽、其低检测量、方法的精密度和准确度均能满足实际分析的要求，是测定各种食品中抗氧化剂含量的优选方法。