粗脂肪测定仪主要有加热抽提、溶剂同收和冷却三大部门组成。操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速测定目的。

粗脂肪测定仪原理：脂肪能溶解于yi醚溶液，用yi醚浸泡脂肪，然后加热，yi醚的沸点为50℃左右，当yi醚蒸发后经过冷却管，又变成yi醚溶液，跟脂肪样品充分接触，使样品充分溶解。反复多次，直到脂肪*被溶解。然后去除盛有脂肪的容器，将yi醚回收。称重，最后计算样品中的脂肪含量。因为溶解于yi醚的还有色素、挥发油等物质，因此又被称为粗脂肪。

性能特点： 

1、数显控温、定时，到时报警； 

2、体积小，水浴加热速度快，加热均匀性好； 

3、全部采用磨口玻璃接合，避免使用橡胶密封圈受变形泄露问题。