无论是表征食用油还是研究食物如何影响健康，评估脂肪酸组成都具有意义。整个欧盟正在进行大量工作，以更好地了解某些食物对健康的影响，而脂肪酸分析在这些工作中发挥着核心作用。欧洲食品科学家正在努力协调方法和支持法规，以确保食用油的真实性并限制工业反式脂肪酸 (IFTA) 的消耗，工业反式脂肪酸 (IFTA) 与心脏病等不 良健康影响有关 。

*双氰基丙基聚硅氧烷毛细管柱（100 mx 0.25 mm ID，0.20 µm 薄膜），例如 Rt-2560 色谱柱，通常用于分析食品中的脂肪酸，因为它允许基于链分离脂肪酸甲酯长度和不饱和度。它还可以解决双键的位置和几何异构现象。然而，在长柱上涂上一层薄薄的高极性固定相是非常困难的，即使是很小的制造变化也会对质量和重现性产生不利影响。为确保性能一致，SH-Rt-2560 色谱柱采用优化的制造工艺制造，并使用特定应用的质量控制 (QC) 测试进行测试 [2]。

乳脂是一种特别复杂的天然脂肪，它为评估色谱柱性能提供了具有挑战性的基质。测试使用 ISO 12966-2（酯化）的修改版本进行样品制备，然后根据 ISO 12966-4 进行 GC 分析。如图 1 所示，即使在 225 次进样后仍可实现一致的保留时间和分离，证明了 SH-Rt-2560 色谱柱在分析乳脂中脂肪酸方面的强大性能。