魔芋胶的主要成分是葡甘露聚糖，是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维的食品，并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，做为GONG NENG性食品，还具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，所以它即是一种天然的保JIAN食品又是理想的食品添加剂。魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛：作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品.

【魔芋胶用途】胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

魔芋胶的应用性能：
1、吸水性*，可吸收自身25-40倍水后浓稠；
2、提高耐煮耐冻性能、结构稳定；
3、粘性强、结构好；
4、抑制淀粉返生效果好；
5、提高产品出品率、降低生产成本。
魔芋胶主要用于丸子火锅类食材、鱼排、蟹棒、代餐、在改善食品和增加食品的粘稠度，保持色、香、味和稳定性。改善食品性状、提高爽口润滑的感觉有很好的效果。