水分含量是产品的重要指标之一，水分含量过高会破坏化学反应，产生副产品，降低收率，易产生微生物，使产品变质；水分含量过低的产品较稳定，较少出现变质的状况，但会影响该产品的口感，香味和外观等。

　　由于产品性质的不同，选择不同的方法进行水分含量的测定其结果也将大相径庭。因此，在测定水分的过程中，选择合适的测定方法至关重要。

　　传统的水分测定一水分测定仪般是采用烘箱干燥法，一个样品的测试需要两三个甚至三四个小时，而且还需通过天平称重、人工计算，才能得出样品的水分值（含水率）。烘箱法水分测定的低效率，不能够适应高节奏的企业生产需要。快速水分测定仪是采用大功率的烘干加热器-环状卤素灯，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、含固量、测定时间、加热温度等。

　　MT-CA水分测定仪应用了烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定。使用水分测定仪，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。

　　一般现行标准里测定水分含量的主要方法有三种：直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法。

　　微量水分测定仪具有测量精度高、重复性好、测试成本低等优点，被广泛应用于石油、化工、医药、电力、科研和教育等部门，可用于测量各种液体、固体和气体中的微量水分。