范围

本方法适用于原果汁、浓缩果汁和加糖果汁中可溶性固形物含量的检测。

原理

在20℃用折光仪测量待测样液的折光率并用折光率与可溶性固形物含量的换算表查得或折光仪上直接读出可溶性固形物含量。

仪器

阿贝折光仪：测量范围0%～85%，精确度±0.1%；

电动恒温水浴：恒定温度为20±0.5℃。

测定步骤

将折光仪置于干净桌面上，装上温度计和电动恒温水浴流水管道，调节水温至20±0.5℃。分开折光仪的两面棱镜，先用脱脂棉蘸乙醇拭净，然后用玻璃棒蘸取或用干净滴管吸取均匀样液1～2滴，滴于棱镜上，迅速闭合，静置数秒钟后，使试样均匀无气泡，并充满视野。对准光源，由目镜观察并转动补偿器螺旋，使明暗分界线明晰，转动标尺指针螺旋使其明暗分界线恰好在接物镜"X"线的交点上，读取目镜视野中的百分数或折光率。如目镜读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物的百分含量；如目镜读数标尺为折光率，可按附录A换算成可溶性固形物的百分含量。

注：

① 测定前按说明书校正折光仪。

② 若不用恒温水浴控制温度，参照附录B 将结果修正。

允许差

同一样品两次测定值之差，不得大于0.5%。取两次测定的算术平均值作为结果，精确到小数点后一位。