现在人们的生活水平慢慢提高，人们开始逐渐的重视养生这一方面，对蔬菜的质量有着越来越高的要求，从而市场上有关农药残留检测的仪器也变得多起来，下面小编给大家介绍如何选购检测仪的优劣。

那么农药残留速测仪检测的原理是什么?

农药残留检测仪采用酶抑制率法，可快速测定果蔬茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。农药残留速测仪检测原理是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫神经中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质的积累影响正常传导，使昆虫中毒 ，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。

如果果蔬茶的提取液中不含有机磷和氨基甲酸酯类农药或残留量低，酶的活性就不被抑制，试验中加入的基质就被酶水解或少部分水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色;反之，如果果蔬茶的提取液中含有一定量的有机磷和氨基甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制，试验中加入的基质就不能被酶水解，从而不显色或颜色变化很小，采用分光光度法测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制率，就可以判断出果蔬茶中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。

当然，为了安全起见，在选购农残仪的过程中还需要注意商家的科研实力，是不是正规的企业，有没有雄厚的资本等，只有综合考虑这些因素，才能购买到更好的农药残留检测仪来。