在适宜的时间收割啤酒花至关重要，以确保它们具有最佳品质。提前收割会降低产量，甚至影响下一年的产量；晚收会导致氧化增强，缩短储存寿命并影响啤酒花的风味。影响啤酒花正确收割时间的一个因素是啤酒花的水分含量。

收割啤酒花之前，测试水分含量是每个啤酒花农场的必修课。最佳的收割时间通常是在啤酒花达到约23%干性物质后。随着啤酒花的生长和成熟，水分含量降低，干性物质增加。在收割时，必须测量啤酒花内的干性物质。

啤酒花是啤酒中的成分之一，可保持产品的新鲜度并增强整体风味。

啤酒花收割后，须干燥以去除水分并保持其风味和香气。干燥过程有助于稳定啤酒花的α酸，这是啤酒苦味的缘由。经过干燥后，干啤酒花的推荐水分含量为8-10%。如果水分含量太高，啤酒花会发霉并变质。如果水分含量太低，啤酒花会变脆，也不会释放其香气和风味。花干燥后，应将其存放在阴凉、黑暗处的密封容器中。它们会保存几个月，然后最终会失去风味和香气。

由此可知，啤酒花干燥对啤酒的风味和香气有重大影响，因为在干燥过程中挥发物被去除。要干燥啤酒花，必须降低水分含量。在收割期间，啤酒花含有大量的水分，大约70-85%，需要减少到8-10%。如果啤酒花没有适当干燥，它们会氧化并形成霉菌，使啤酒花被浪费掉。

啤酒花通常在窑中干燥。把它们平铺起来，热空气吹在上面以去除水分。在啤酒花干燥过程中，必须监测啤酒花的水分含量。过多地降低水分含量会对啤酒花产生负面影响，因为它们会变脆、碎裂并失去原有的品质。因此，在干燥过程中，必须有效地测量啤酒花的水分含量，以避免过度干燥。

水份含量的传统测试方法包括称量啤酒花样品，使用烤箱或平底锅将其干燥，然后比较重量以计算水分百分比。这可能既耗时又昂贵，特别是每次测量水分含量时都必须停止干燥过程。

有不同的方法可以测量干啤酒花中的水分含量。用于测量水份含量的方法将取决于所需的准确度和精密度、样品类型和可用设备。Brookfield既有业界经典法（干燥失重法），又有测试方法（特异性水分识别测定法）可供选择：

干燥失重：该方法包括称量干燥啤酒花样品，然后在烤箱中以受控温度干燥，直到重量不再变化。湿样品和干样品之间的重量差异是样品的水分含量。 

合测实业代理的美国博勒飞Computrac 4000XL 水份测定仪提供了一种高效、方便且经济的解决方案，可在干燥过程中监测啤酒花的水份含量。Computrac 水分仪擅长快速水份测定，可满足研究、生产和质量控制的至高要求，例如啤酒花干燥过程。

特异性水分识别测定法：Vapor Pro XL水分仪采用了Computrac系列中最新的水分特异性分析技术，可适用于任何卡尔费休滴定法的应用领域。与卡尔费休法相比，Vapor Pro XL水分仪的另一个真正大的优势是无需使用化学试剂，绿色环保，运行成本更低。

同时，Brookfield 更有自动且免化学试剂的Vapor Pro XL（VPXL）自动进样水分仪可供选择。该自动进样水分仪具有自动分析多达16个样品的能力，提高了Vapor Pro水分特定分析技术的效率。VPXL 自动进样水分仪的紧凑尺寸和附加功能使其非常适合需要自动化测试和提高测试效率的应用。

详情咨询我们合测实业！