真空干燥箱，是将干燥物料处于负压条件下进行干燥的一种箱体式干燥设备。它是利用真空泵进行抽气抽湿，使工作室内形成真空状态，降低水的沸点，加快干燥的速度。

    真空干燥箱在食品行业加工中有着广泛的运用，它基于在真空状态下，水的沸点下降，低温也能够快速的蒸发掉物料中含有的水分，因此以防高温对食品中的营养成分损失，同时也可以大大提高真空烘箱干燥速率。

    食品加工工艺中的一个重要的发展趋势是怎样使得食物在干燥过程中保持养分和色香味不流失，而采用不同的干燥技术对于食物在干燥过程的影响很大，通常采用真空干燥箱作干燥设备要比传统的干燥技术更容易保证养分和色香味的流失降到限度。

    在真空状态下，含氧量是非常低的，在这种情况下，食品中的一些有氧可以被轻易，也可以防止食物遇氧而形成的变质问题，采用真空干燥技术可以取得较好的食品质量。

    上海东麓仪器设备有限公司是生产干燥培养设备的企业，主营产品：电热恒温鼓风干燥箱、高温烘箱、精密干燥箱、真空干燥箱、真空烘箱、电子防潮箱、霉菌试验箱、生化培养箱、电热恒温培养箱、干燥/培养箱两用箱、热空气杀毒箱、电热恒温水槽、低温循环水槽、高温试验箱、 低温试验箱、高低温试验箱、恒温恒湿试验箱、药品稳定试验箱等。