萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。即，是利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。广泛应用于化学、冶金、食品等工业，通用于石油炼制工业。另外将萃取后两种互不相溶的液体分开的操作，叫做分液。
固-液萃取，也叫浸取，用溶剂分离固体混合物中的组分，如用水浸取甜菜中的糖类；用酒精浸取黄豆中的豆油以提油产量；用水从中药中浸取有效成分以制取流浸膏叫“渗沥”或“浸沥”。
虽然萃取经常被用在化学试验中，但它的操作过程并不造成被萃取物质化学成分的改变（或说化学反应），所以萃取操作是一个物理过程。

化学萃取釜，萃取化学反应釜是一种“绿色”的萃取技术，无残留成份，并可实现一机多用。该套设备主要包括：萃取釜、分离器、CO₂储罐、换热器、精馏柱等，其中萃取釜为核心设备。

超临界CO2萃取特点：
1.萃取速度快，无毒、不易燃，使用安全，*。
2.无溶剂残留，无硝酸盐和重金属离子。
3.临界温度，适用于热敏性化合物的提取和纯化。
4.可提供惰环境，避免产物氧化，不影响萃取物的有效成份。

化学萃取釜，萃取化学反应釜主要性能指标：
zui工作压力：42MPa
工作温度：常温
容　积：1~2000L
材　质：16MR+0Cr18NI9
用途：、姜精油、桂皮精油、当归油、人参油、大蒜油、红色素、γ-亚麻酸、麦芽胚油、银杏酮、各种中草药的有效成分，以及各种植物茎、叶、花中的天然植物香精的萃取。

生产的产品有：当归油、活油、紫草红色素、长白山林蛙籽油、海虹油、人参油、五味子油、红花油、啤酒花油、大蒜油、姜油、芦荟素、昆明除虫菊等几十个品种，还能从人参粉中去掉80%的农药残留物。