超临界CO₂的溶解能力
超临界状态下，CO₂对不同溶质的溶解能力差别很大，这与溶质的极性、沸点和分子量密切相关，一般来说由一下规律：

①．亲脂性、低沸点成分可在低压萃取(如104Pa), 如挥发油、烃、酯等。

②．化合物的极性基团越多，就越难萃取。

③．化合物的分子量越高，越难萃取。

超临界CO₂的特点
CO₂是目前超临界萃取装置常用的萃取剂之一，它具有以下特点：

①．CO₂临界温度为31.1℃，临界压力为7.2MPa，临界条件容易达到。

②．CO₂化学性质不活波，无色无味无毒，安全性好。

③．价格便宜，纯度高，容易获得。因此，CO₂特别适合天然产物有效成分的提取。