由于花生过敏反应的严重性及高发性，该过敏原引起医疗机构的广泛关注。据报道食物诱导的过敏反应中，花生过敏占10%～47%。主要花生过敏原为Arah1（相对分子质量为63500），Arah2（相对分子质量为17000），其他相关抗原有Arah3（相对分子质量为60000），Arah4（相对分子质量为14000）。次要抗原有Arah6、Arah7及肌动蛋白。经ELISA抑制试验证实Arah2是引起花生与榛子、杏仁等交叉反应的主要抗原。不同的食物处理方式对花生抗原有不同影响，据报道烘烤会提高Amhl的含量，且使IgE抗体结合表位更易与抗体结合。虽然花生与豆科植物有交叉反应蛋白，临床交叉反应却不多见。花生过敏多见于对蛋、奶、核桃等过敏的个体，但并未发现其与核桃有交叉反应性蛋白。多数情况下，花生过敏终生存在且可恶化。免疫电泳、ELISA、PCR、生物传感器等多种技术被应用于食物过敏原的研究，使人们对食物过敏原的认识有了很大进步，但食物过敏原的交叉反应性，不同处理过程对其过敏原性的影响以及转基因食物的过敏原性等问题还须进一步探索。